Рассылка 
- Ресторанный бизнес:
 |
Год: 1999
Страниц: 272
Формат: html
Скачать 389 Кб
 |
Проектируется ресторан с русской кухней на 75 посадочных мест. Его работа организована на сырье и полуфабрикатах. Ресторан расположен в отдельно стоящем здании. Снабжение холодом предусматривается от собственных холодильных установок. Горячее и холодное водоснабжение − от городской сети. Теплоснабжение − от ТЭЦ.
Зал ресторана оформлен в современном стиле с использованием легких взаимозаменяемых деталей, соответствующих архитектурным особенностям интерьера и типу предприятия. Зал имеет естественное и искусственное освещение.
Проектируемое предприятие представляет разнообразный ассортимент холодных и горячих закусок и салатов, супов, вторых блюд и десертов. Кроме продуктов собственного производства в ресторане реализуются покупные товары (безалкогольные н алкогольные напитки, сигареты). Предполагаемая наценка − 400% на продукцию собственного производства и 200 на покупные товары.
Год: 2007
Издательство: Москва
Страниц: 21
Формат: doc
Скачать 241 Кб
Вайнцвейг Ари "Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем"
 |
Год: 2006
Издательство: М: Добрая книга
Страниц: 152
Формат: pdf
Скачать 13 205 Кб
 |
«Библия бармена», как говорит ее название,- это книга, предназначенная, в первую очередь, для профессионалов баров и ресторанов, хотя я надеюсь, что и любители с интересом проведут время, перелистывая ее страницы.
Эта книга - не перевод и не адаптация какого-то издания, сделанного для европейского или американского рынка. «Библия бармена» - результат долгой увлеченной работы в России, и написана она именно для российского читателя.
В книге собраны, с одной стороны, все мои знания, полученные от самых крупных специалистов из мира спиртных напитков, а с другой стороны, мой опыт, накопленный во время обучения барменов здесь, в России. И эта книга - самый полный ответ на все вопросы, которые задавали мои ученики.
Формат: chmСкачать 3 999 Кб
 |
1 Тепловое оборудование
- Кухонные плиты
- Жарочные и пекарные шкафы
- Сковороды, жаровни и фритюрницы
...
2. Механическое оборудование
- Сортировочно-калибровочное оборудование
- Очистительное оборудование
- Измельчительное оборудование
...
3. Монтаж и ремонт технологического оборудования
- Монтаж оборудования
- Ремонт оборудования
Год: 1990
Издательство: М: Экономика
Страниц: 382
Формат: djvu
Скачать 5 650 Кб
 |
Глава 1. Исследование рынка
1.1. Общее исследование рынка
1.2. Исследование рыночного сегмента
1.3. Исследование конкурентов
Глава 2. Стратегия маркетинга
2.1. Стратегический план маркетинга
2.2. План маркетинга
Глава 3. Продвижение товара
3.1. Организация сбыта
3.2. Организация рекламной компании
Заключение
Список использованной литературы
Год: 2003
Издательство: Саратов
Страниц: 17
Формат: doc
Скачать 25 Кб
|
Ресторан- предприятие общественного питания с широким ассортиментом
блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-
водочные, табачные, и кондитерские изделия. С повышенным уровнем
обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
«Высший»- оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность,
разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных
блюд и изделий.
Наш ресторан «Наталья» относится к высшему классу и является
предприятием общественного питания, отличающимся лучшим оснащением,
сервировкой, интерьером и повышенным уровнем обслуживания населения
(индивидуальных и групповых посетителей) в сочетании с организацией
отдыха. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному
заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.
У дверей нашего гостеприимного ресторана вас встретит швейцар и,
конечно же, огромная вывеска с названием. Зал нашего ресторана выполнен в
тёмных глянцевых тонах. Пол представляет собой некое подобие прекрасного
сада, цветы в котором нарисованы золотистой краской на черном фоне. Стены
ресторана украшены картинами и живыми цветами в элегантных подставках.
Потолок представляет собой купол с огромной люстрой из хрусталя. Для
удобства посетителей стулья обиты бархатистым, мягким материалом.
В вашем распоряжении основной и банкетный зал. Соответственно и меню
подразделяется на два вида.
В нашем ресторане вы найдёте самые изысканные блюда из самых свежих
продуктов...
Страниц: 21
Формат: doc
Скачать 33 Кб
|
Глава 1. Исследование рынка
1.1. Общее исследование рынка
1.2. Исследование рыночного сегмента
1.3. Исследование конкурентов
Глава 2. Стратегия маркетинга
2.1. Стратегический план маркетинга
2.2. План маркетинга
Глава 3. Продвижение товара
3.1. Организация сбыта
3.2. Организация рекламной компании
Заключение
Список использованной литературы
Год: 2003
Издательство: Саратов
Страниц: 17
Формат: doc
Скачать 25 Кб
|
Профессиональное поведение формируется в зависимости от психологических качеств официанта и с учетом использования знаний психологии и правил этикета. Официант должен обладать профессиональными способностями, т. е. быть профессионально пригодным. Профессиональная пригодность к работе официанта определяется психологическими качествами, которыми он должен обладать: ...
Страниц: 4
Формат: doc
Скачать 5 Кб
 |
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого кpyгa читателей.
Год: 2007
Издательство: М: Дашков и К
Страниц: 328
Формат: doc
Скачать 741 Кб
